pyrazine（吡嗪）：一种含两个氮原子的芳香族杂环化合物（化学式 C₄H₄N₂），常作为有机合成的基础骨架；其衍生物在烘焙、坚果、可可、咖啡等香气中很常见，也是许多食品风味的重要来源。（该词也可泛指“吡嗪类化合物”）
/ˈpaɪrəˌziːn/
Pyrazine is an important heterocycle in organic chemistry.
吡嗪是有机化学中一种重要的杂环化合物。
During roasting, pyrazines can form through Maillard reactions, contributing nutty and toasted aromas to coffee and cocoa.
在烘焙过程中，吡嗪可能通过美拉德反应生成，为咖啡和可可带来坚果和烘烤的香气。
pyrazine 来自化学命名传统：词尾 -ine 常用于命名含氮有机化合物；词根与“氮杂芳香环”的体系有关，表示一种与“嗪（azine）”相关的含氮六元芳香环结构。中文“吡嗪”属于音译加化学命名习惯的译法。
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