Carnaroli

释义 Definition

Carnaroli（卡纳罗利米）：一种意大利优质短粒稻米品种，常被称为“意式烩饭（risotto）的王者用米”。其淀粉结构使成品口感更绵密奶油感、但米粒仍能保持一定弹性与颗粒感。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌkɑːrnəˈroʊli/

例句 Examples

I used Carnaroli rice to make risotto.
我用卡纳罗利米做了意式烩饭。

Because Carnaroli releases starch slowly, the risotto turns creamy without becoming mushy, especially when you stir in stock little by little.
由于卡纳罗利米释放淀粉较慢，烩饭会变得浓稠顺滑却不易煮成糊状，尤其是在你一点点加入高汤并持续搅拌时。

词源 Etymology

Carnaroli源自意大利语，是意大利栽培稻米品种名（多作为专有名词使用）。它在意大利北部稻米产区与意大利烹饪传统（尤其是risotto）紧密相关，因此在英语里常以原名直接借用，用来特指这一类适合做烩饭的米。

相关词 Related Words

• Arborio
• Risotto
• Saffron
• Broth
• Parmesan
• Al Dente

文学/作品中的用例 Literary Works

• The Silver Spoon（《银勺子：经典意大利菜谱》）——在意大利家常菜谱中常以米种区分烩饭用米（包括Carnaroli）。
• Marcella Hazan, Essentials of Classic Italian Cooking（《经典意大利烹饪》）——讲解意式烩饭时常提及适合的米种，如Carnaroli。
• Anna Del Conte, The Classic Food of Northern Italy（《意大利北方经典美食》）——北意烩饭传统中常出现Carnaroli等米种名称。