Chole

释义 Definition

Chole（也常写作 chhola）指一种源自印度北部（尤其旁遮普地区）的香料炖鹰嘴豆菜肴，通常用番茄、洋葱、姜蒜和多种香料慢炖而成；常与 bhatura（油炸发面饼）或米饭同食。也常被称作 chana masala（名称在不同地区/餐馆有时有重叠与差异）。

发音 Pronunciation

/ˈtʃoʊleɪ/

词源 Etymology

来自印地语 छोले（chole），原意与“鹰嘴豆”相关（常指煮熟的鹰嘴豆/其料理）。该词随南亚饮食文化传播进入英语语境，常用于菜单与食谱中。

例句 Examples

I had chole for lunch.
我午饭吃了咖喱炖鹰嘴豆（chole）。

After simmering the chickpeas with tomatoes, onions, and spices, she served the chole with hot bhatura.
把鹰嘴豆与番茄、洋葱和香料一起慢炖后，她把 chole 配上热腾腾的油炸发面饼（bhatura）端上桌。

相关词 Related Words

• Bhatura
• Chickpea
• Chana
• Masala
• Curry
• Punjabi
• Garam Masala
• Stew
• Legume

文学与作品 Literary Works

• 《Madhur Jaffrey’s Indian Cookery》（Madhur Jaffrey）——常见北印度家常菜语境中会出现 chole 及相关做法。
• 《660 Curries》（Raghavan Iyer）——收录多种印度咖喱与豆类菜式，常涉及 chole/chana masala 等名称与变体。
• 《The Essential Indian Instant Pot Cookbook》（Archana Mundhe）——现代食谱写作中常以 chole 指代香料炖鹰嘴豆，并给出快速烹饪版本。