Demerara

Definition / 释义

Demerara（常作 Demerara sugar）：指一种粗粒、浅棕色的未精炼蔗糖，带有轻微焦糖/蜜糖风味，常用于烘焙、咖啡或鸡尾酒；词也可指德梅拉拉（圭亚那的河流与地区名）。

Pronunciation / 发音

/ˌdɛm.əˈrɛə.rə/

Examples / 例句

I take my coffee with Demerara sugar.
我喝咖啡喜欢加德梅拉拉糖。

The recipe calls for Demerara sugar because its coarse crystals add crunch and a subtle caramel note to the topping.
这道食谱需要用德梅拉拉糖，因为它较粗的糖晶能带来酥脆口感，并让表层多一点淡淡的焦糖香。

Etymology / 词源

该词源自Demerara（德梅拉拉）这一地名：圭亚那的德梅拉拉河及周边地区曾是重要的甘蔗种植与制糖区域，因此这种以当地出产与贸易闻名的蔗糖在英语中逐渐被称为 *Demerara (sugar)*。

Related Words / 相关词

• Raw
• Cane
• Molasses
• Caramel
• Brown
• Turbinado
• Sucrose
• Syrup

Literary Works / 文学作品

• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）：在“糖/蔗糖”相关条目与烘焙配料说明中常提及 Demerara sugar。
• The Oxford Companion to Food（《牛津食物百科》）：在糖类与制糖历史的讨论中会提到 Demerara 作为典型的原糖品类名称。
• The Savoy Cocktail Book（《萨沃伊鸡尾酒书》）：在涉及糖浆与甜味来源的鸡尾酒传统中常见 Demerara（多指德梅拉拉糖或其糖浆）的用法。