Kaiseki

Definition / 定义

Kaiseki：日本的高级多道料理（怀石料理），强调时令食材、器皿搭配与呈现美学，通常按既定顺序上菜。也可指茶道中在品茶前提供的简朴餐点（源自茶道的“怀石”传统）。

Pronunciation / 发音

/ˈkaɪ.seɪ.ki/

Examples / 例句

We had kaiseki for dinner in Kyoto.
我们在京都吃了一顿怀石料理作为晚餐。

The chef’s kaiseki menu highlighted seasonal ingredients, moving from delicate sashimi to a warm, comforting soup.
主厨的怀石套餐突出当季食材，从清雅的生鱼片到温润的热汤，层层递进。

Etymology / 词源

Kaiseki 来自日语 懐石（かいせき）。早期与茶道相关，传说僧人以“怀中之石”贴身取暖并抑制饥饿，后来引申为茶会前的简餐；再发展为讲究顺序、季节与审美的高级多道料理形式。英语中直接借用日语音译为 kaiseki。

Related Words / 相关词

• Omakase
• Washoku
• Ryotei
• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Tea Ceremony
• Tasting Menu

Literary Works / 文学作品中的用例

• 《The Book of Tea》（冈仓天心 / Okakura Kakuzō）：讨论日本茶道文化语境时，会涉及与茶道相连的饮食传统（包括怀石的概念）。
• 《A Cook’s Tour》（Anthony Bourdain）：在描写日本饮食体验与餐饮文化时，常提到包括怀石在内的精致料理形式。