Mutarotate

定义 Definition

（动词，化学）指某些糖类溶于水后，其溶液的旋光度随时间改变，直到达到由不同异头体（如 α 与 β 形式）组成的平衡状态；这一过程称为变旋（mutarotation）。也可泛指“发生变旋”。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌmjuːtəˈroʊteɪt/

例句 Examples

Glucose can mutarotate in water.
葡萄糖在水中会发生变旋。

After dissolving the sugar, the solution began to mutarotate until the optical rotation reached a constant value at equilibrium.
糖溶解后，溶液开始发生变旋，直到平衡时旋光度达到恒定值。

词源 Etymology

该词由 **muta-**（源自拉丁语 mutare，意为“改变”）与 rotate（“旋转”）组合而成，用来描述“旋光（旋转）性质发生变化”的现象，常见于糖化学与立体化学语境。

相关词 Related Words

• Mutarotation
• Anomer
• Glucose
• Optical
• Rotation
• Equilibrium
• Polarimetry
• Carbohydrate
• Stereochemistry

文学与典籍用例 Literary Works

• Lehninger Principles of Biochemistry（《雷宁格生物化学原理》）中在糖与异头体相关章节讨论变旋现象。
• Organic Chemistry（Morrison & Boyd，《有机化学》）在碳水化合物与立体化学部分提及葡萄糖等的变旋。
• The Merck Index（《默克索引》）在相关糖类条目中常用该术语描述旋光度随时间变化的性质。