Piloncillo

Definition / 释义

Piloncillo：一种常见于墨西哥及拉丁美洲的未精制甘蔗糖，通常压制成圆锥形或块状，带有明显的焦糖、糖蜜（甘蔗蜜）风味，常用于热饮、甜点和酱汁中。（也常与 panela 类似/互指，但地区与形态可能不同。）

Pronunciation / 发音

/ˌpiːlənˈsiːjoʊ/

Examples / 例句

I sweetened the coffee with piloncillo.
我用墨西哥锥形红糖给咖啡增甜。

The recipe calls for piloncillo because its molasses notes deepen the flavor of the sauce.
这道食谱需要用墨西哥锥形红糖，因为它的糖蜜风味能让酱汁的味道更醇厚。

Etymology / 词源

Piloncillo 来自西班牙语，原义与“小圆锥/小堆”相关（指其常见的锥形外观）；该词在墨西哥与中美洲饮食语境中被广泛使用，用来特指这种未精制的甘蔗糖块。

Related Words / 相关词

• Brown Sugar
• Molasses
• Jaggery
• Panela
• Cane Sugar
• Unrefined
• Syrup
• Caramel

Literary Works / 文学与作品例证

• Like Water for Chocolate（Laura Esquivel）：作品以食谱与烹饪意象推进叙事，常见墨西哥传统食材词汇（包括甜味来源如 piloncillo 一类的糖）。
• The Art of Mexican Cooking（Diana Kennedy）：墨西哥菜经典英文食谱写作中常用 piloncillo 指代这种未精制甘蔗糖。
• Authentic Mexican（Rick Bayless）：介绍传统墨西哥烹饪时常出现 piloncillo（用于饮品、甜点与酱料）。