Sirloin

释义 Definition

sirloin（名词）：西冷/沙朗牛排；牛的上腰部（臀腰部）肉，常被切成牛排烹饪。日常多指“西冷牛排”，属于较受欢迎的牛排部位之一。（在不同分割体系中位置与切法会略有差异。）

发音 Pronunciation

/ˈsɝːlɔɪn/

例句 Examples

I’ll have the sirloin, medium rare.
我要一份西冷牛排，三分熟。

After hiking all day, they shared a grilled sirloin with rosemary and roasted vegetables, savoring the smoky aroma.
徒步了一整天后，他们分享了一份迷迭香烤西冷牛排配烤蔬菜，细细品味那股烟熏香气。

词源 Etymology

sirloin 来自中古法语（经由古法语）sur longe / surlonge 一类表达，意为“在腰（loin）的上方（*sur-*）”，指牛身上靠近腰部的肉。民间流传的“国王封它为 sir loin（爵士腰肉）”属于趣味性传说，并非严谨词源。

相关词 Related Words

• Steak
• Loin
• Tenderloin
• Ribeye
• Striploin
• T-Bone
• Grill
• Roast

文学与作品 Literary Works

• The Joy of Cooking（《烹饪的喜悦》）中常以 sirloin 指代可烤、可煎的经典牛肉部位与做法。
• Mastering the Art of French Cooking（《法国烹饪艺术》）中在牛肉分割与牛排烹调语境里会出现 sirloin 及相关切割称呼。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）等美食工具书中也常用 sirloin 讨论牛肉部位、切割与烹调方法。