Turnip Greens

Definition / 释义

turnip greens：萝卜（芜菁/大头菜，turnip）的叶子与嫩茎，常作为蔬菜食用；在美国南方饮食中尤为常见，可清炒、炖煮或做汤。（也可泛指“萝卜叶”这类可食用的绿叶菜。）

Pronunciation / 发音

/ˈtɝː.nɪp ɡriːnz/

Examples / 例句

I cooked turnip greens with garlic.
我用大蒜炒了萝卜叶。

Turnip greens, simmered slowly with onions and broth, make a hearty side dish in Southern cooking.
萝卜叶与洋葱和高汤一起慢炖，在美国南方烹饪中常成为一道朴实又暖胃的配菜。

Etymology / 词源

turnip 源自中古法语 turnepe（与拉丁语 napus “萝卜/芜菁”有关），指这种根茎作物；greens 在英语里常用来指“可食用的绿叶菜”。合起来 turnip greens 字面意思就是“芜菁/萝卜的绿叶部分”。

Related Words / 相关词

• Greens
• Turnip
• Kale
• Collards
• Mustard Greens
• Spinach
• Brassica
• Braise
• Sauté
• Broth

Literary Works / 文学作品

• The Taste of Country Cooking（Edna Lewis）：以美国南方家常食材与做法为主的经典食谱写作中常涉及各类“greens”（包括 turnip greens）这类配菜传统。
• Vegetarian Cooking for Everyone（Deborah Madison）：蔬菜百科式食谱中会介绍多种绿叶菜的处理方式，包含 turnip greens 这一类叶菜的用法与风味搭配。
• Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）：综合性家用食谱中常在“greens/leafy vegetables”相关条目里收录 turnip greens 等食材的烹饪思路。