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FlechazoQaQ
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求推荐好用的刀具

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  •   FlechazoQaQ · 34 天前 · 2103 次点击
    这是一个创建于 34 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    之前在《家庭煮夫们来给点建议吧》这个帖子里写过购买了哪些厨房用品,那套不锈钢刀具是好几年前的了,昨天切菜的时候已经明显感觉不利索了,这次打算直接换一套好用的刀,看了下大部分都是推荐双立人的,V 友们有用过哪些好用的刀具来推荐一下吧。

    第 1 条附言  ·  34 天前
    忘记说了,这套刀自带有磨刀的,我也时长会磨一下,现在属于是磨一次管不了多久了。
    28 条回复    2024-04-24 06:07:35 +08:00
    UncleCat01
        1
    UncleCat01  
       34 天前 via iPhone   ❤️ 1
    磨磨就行,刀没有用不钝的
    lokya
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    lokya  
       34 天前
    我的菜刀是市场上随便买的 15 块钱一把那种 但是要经常磨
    xloong
        3
    xloong  
       34 天前
    之前好像也是在站内 被安利了邓家刀 9050 + 剁骨刀组合 100 出头的价格
    用了几年 期间丈母娘觉得好用 也给买了一套
    不过用时间久了以后 也是需要像 1L 说的 需要磨
    没用磨刀石 我都是用菜市场肉铺用的那种磨刀棒 每次切菜之前磨几下 和不磨直接用 是 2 种锋利程度
    s642153378
        4
    s642153378  
       34 天前
    国产几十块的就行,张小泉、王麻子、十八子作的,用一段时间后都会这样,用国产的可以随时换新的量大管饱不心疼
    Tumblr
        5
    Tumblr  
       34 天前
    如果不磨,没有“利索的刀”,除非你频繁换。
    买一块 1000/3000 目的双面油石,隔段时间磨一下就行了。
    如果不要那么细致,买 400/1000 的双面也可以。

    我家买的一款叫“正胜刃物”的超便宜,10 多块钱一把,如果不想磨,你可以频繁换着用。
    hertzry
        6
    hertzry  
       34 天前
    学磨刀,可以一直用。
    mesh
        7
    mesh  
       34 天前
    邓家刀 9 铬 18 钼主厨刀,不利了得磨,好点的刀磨一次坚持得久
    freeskysssss
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    freeskysssss  
       34 天前
    刀都要经常磨的除非你的是陶瓷刀,你还不如叫人推荐有什么好用的磨刀工具
    yongp
        9
    yongp  
       34 天前
    我用的双立人和十八子作,偶尔磨一磨就行了,刀也挺快
    xnn
        10
    xnn  
       34 天前
    我用的 WMF 感觉还不错
    mwjz
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    mwjz  
       34 天前
    这就让我回忆起,jd30 快钱买了一把刀,用了 1 次,生锈了,然后 15 快钱在家买了一把,用了 3 年了,还在用
    WDFWL
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    WDFWL  
       34 天前
    以前也折腾过厨刀,什么 1.4116 、VG10 、440c 、粉末合金。
    烧刀具的话最后看的都是日本产的,不过现在懒得做饭了,其实感觉 1.4116 也够用
    FlechazoQaQ
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    FlechazoQaQ  
    OP
       34 天前
    @UncleCat01
    @xloong
    @hertzry
    @mesh
    @freeskysssss 刀我也经常在磨,但最近磨了之后过不了几天又钝了,所以才想直接换刀。另外谢谢推荐!
    leafyyy
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    leafyyy  
       34 天前
    刚刚还在看刀具 这会就刷到了帖子。 现在自己偶尔做饭 在用前两年买的一把 VG10 。 最近想再买一把也再犹豫到底再入把什么样的 预算也就在 1000 以内。 另外我多年前的这把 VG10 是 400+入手的。 一摸一样的刀现在某宝都要 600 左右。 海鲜市场看到有 400+的应该不会假。

    另外说一句 好刀养起来也费劲 我 VG10 每次也基本都洗洁精洗完擦干。 其实 30 块的刀只要经常磨锋利程度理论上用起来是一样的,只是现在硬度高的刀 磨一次相对使用的时长比较久而已,剩下就是刀刃厚度啥的区别。 顺便也蹲一蹲有什么好刀推荐。
    11ssss
        15
    11ssss  
       34 天前
    香港陈枝记,还有他家的铁锅
    cssk
        16
    cssk  
       34 天前
    一直在用的两把刀,一把是藤次郎,一把是关孙六
    wolfan
        17
    wolfan  
       34 天前
    刀没什么好推荐的,有钱你买把镶金的,正常使用 9.9PDD 的也都可以。
    不过有两点建议。
    1 、刀身厚度不低于 3MM ,也不多于 5MM 。
    2 、别买网红磨刀器,一定要买磨刀石,PDD 几块钱的就成。

    网红磨刀器很伤刀的,护刀最好的还是磨刀石。最好是老磨刀石。
    Mithril
        18
    Mithril  
       34 天前
    刀这东西,买的主要是设计和材质。
    设计决定了这刀的重心位置是不是顺手,手把握起来是不是舒服。
    材质决定了是不是容易锈,以及是否耐磨。越硬的你磨一次可以保持越久的时间,但越难磨而且更脆。越软的越容易磨,而且你拿来拍蒜不容易碎,但也要经常磨。
    磨的角度也会影响耐用程度,刃角越小就越难保持,毕竟后面的钢太薄了。

    你如果平时有磨刀,而且以前没有这么不耐用的话,可以先尝试改改刃角。
    Zaden
        19
    Zaden  
       34 天前
    邓家刀 9 铬、拓牌 vg10 、旬,价格依次递增
    6167
        20
    6167  
       34 天前
    我来说个花哨的,wb 关注黑铁桐人,店铺是 wx 的三希堂,好多大马士革刀,家用牛刀和菜刀基本上 1k+,最近出了个鲍贝大马,骚包
    cheese
        21
    cheese  
       34 天前
    拓牌
    waityan
        22
    waityan  
       34 天前
    楼上说的邓家刀和拓牌的 VG10 我刚好都有

    邓家刀,磨一次之后,能持续锋利很长一段时间,但是材质偏软。
    VG10, 我砍骨头都不怕,但是磨刀之后锋利时间没邓家刀持久。
    vivisidea
        23
    vivisidea  
       34 天前
    还是磨刀吧,刀刃那个区域应该都是一样的材料的,不至于磨掉一些强度就下降了

    我都考虑买个定角磨刀器,自己磨的话可能磨的角度不对,把角度磨的太大了,就没那么好用了
    toan
        24
    toan  
       34 天前
    花几块钱去菜市场买一块磨刀石,不快了就磨磨。
    iOTOi
        25
    iOTOi  
       34 天前
    我推荐,石字刀,店里只有两把刀,一把切片,一把斩骨,性价比也高,我用了三年,期间给我姐也买了,好用
    freeskysssss
        26
    freeskysssss  
       34 天前
    @FlechazoQaQ #13 经常用刀的就是要两三天磨一次
    bestie
        27
    bestie  
       34 天前
    先买一个 1000/3000 的油石磨一磨,刀不着急换。网红磨刀器真不行,油石磨好了能坚持几个月。
    Fn
        28
    Fn  
       33 天前 via iPhone
    贝印,三叉,yaxell……
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