求 [土豆] 与 [蛋炒饭] 完美结合！

V2EX = way to explore

V2EX 是一个关于分享和探索的地方

现在注册

已注册用户请登录

这是一个创建于 3460 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

蛋炒饭：一种历史悠久，深受不知道吃什么人群喜爱的食物；
土豆：一种作为吃货的我深爱的食材；
前两天问了大家怎么把蛋炒饭和土豆结合在一起，自己还弄了一碗，把土豆切块炸了之后和鸡蛋，饭一起炒，味道真心不怎么好，感觉就是瞎霍在一起的：
alt text
然后各位亲给了很多建议，还有说吃了会中毒，我几经思考，还是吃比较重要(¯﹃¯)于是我昨天又再弄了一份，土豆切丝，油炸，炸熟就可以，然后凉一下就和鸡蛋拌在一起，接下来就和蛋炒饭的步骤一样啦(✿✪‿✪｡)ﾉ卖相稍微好一点，味道好很多，特别是喜欢土豆那种口感的亲可以试试(づ￣3￣)づ继续求好建议！
alt text

蛋炒饭

土豆

alt

34 条回复 • 2015-06-03 18:19:09 +08:00

kslr

2015-05-28 20:48:41 +08:00 via Android

经常把炒好的土豆和蛋炒饭一块吃也没啥啊

Gonster

2015-05-28 20:50:48 +08:00

>.<我也想吃
放点豆腐乳和火锅底料炒大误_(:з」∠)_

kslr

2015-05-28 20:54:09 +08:00 via Android

@Gonster 😨

juan

2015-05-28 20:54:52 +08:00

楼主饭炒得不多哈，粒粒分开，不过感觉土豆的味道根本没和饭结合，确实如你说的“感觉就是瞎霍在一起的”
好了，然后回答问题：对此，我也不知道怎么处理，不过推荐你做蛋炒饭的时候听下面这个歌，听说对炒饭很有帮助
歌名： gangsta symphony

xxaiyy

2015-05-28 20:56:07 +08:00

@juan 感谢推荐

xxaiyy

2015-05-28 20:56:32 +08:00

@Gonster 口味略重哈~O(∩_∩)O哈哈~

yingluck

2015-05-28 20:59:28 +08:00

土豆切成丝再剁成米粒粗细长短的土豆粒油炸至金黄
蛋炒饭
土豆粒放凉和蛋炒饭拌匀
脆脆软软的

bbdlg

2015-05-28 21:04:06 +08:00

我的蛋炒饭一般都是这个样子的：洋葱半个、胡萝卜一根、黄瓜一根，以上原料切丁；鸡蛋一个，9成油热爆开，铲子切碎，出锅；姜切二薄片，凉油下锅，中火炸至变干；下两三粒花椒，微炸，下胡萝卜；炒1分钟左右，下黄瓜；再炒1分钟，下洋葱；炒至7成熟，加适量盐和少量生抽；微炒，下米饭和鸡蛋碎；铲碎，颠散，出锅。

pimin

2015-05-28 21:08:29 +08:00 via iPhone

土豆泥拌饭

RIcter

2015-05-28 21:19:42 +08:00

看了下楼主历史发帖，果然楼主是个吃货耶

Elethom

2015-05-28 21:27:38 +08:00

覺得不好吃可能是土豆太硬？土豆可以稍稍多用一些時間，不過土豆確實不適合「炒」飯是真的。如果喜歡土豆，建議加火腿丁、青豆、少量筍丁、少量胡蘿蔔丁一起（同樣要注意烹飪時間順序）炒出來澆在米飯上，雞蛋用新鮮的溫泉蛋拌進去。咱一般是這麼做的。不喜歡炒飯，比較油膩。

Verinda

2015-05-28 21:27:58 +08:00 via iPad

每次想吃蛋炒饭都恨不能马上吃到，但土豆似乎消耗的准备和烹饪时间比较长，所以就没考虑过...

xxaiyy

2015-05-28 21:34:12 +08:00

@yingluck 这是我收到最有创意的一个建议，找个时间试试！就是材料准备比较麻烦

xxaiyy

2015-05-28 21:35:07 +08:00

@Elethom 这个光听着都流口水啦！

Elethom

2015-05-28 21:42:18 +08:00

@xxaiyy
喔對了順便安利一下土豆泥和薯餅。雖然做起來都很麻煩又要切又要搗碎又要蒸又要煮，但是土豆泥可以借助自動工具，薯餅可以在超市買到預製的半成品直接炸。薯餅一般指有一百多年歷史的美式 hash brown，但也有用料更豐富的日式牛肉土豆餅，都很好吃。另外如果喜歡脆的，再安利一發炸土豆絲，當然也是雖然既便宜又好吃，既能當作菜又能當作零食，但是做起來特別麻煩的，而且這個沒有什麼投機取巧的辦法。

xxaiyy

2015-05-28 22:19:17 +08:00

@Elethom 遇到高手了！一直只知道吃，自己做真虐心

Yvette

2015-05-29 02:01:07 +08:00 via iPad

我爷爷有时候会把晚饭剩的土豆丝给我炒一晚蛋炒饭宵夜，回锅的土豆丝就不会那么硬啦

Youen

2015-05-29 09:31:01 +08:00

楼主我算是记住你了就是个饭桶啊--!

酸辣土豆丝盖浇(蛋炒)饭

xxaiyy

2015-05-29 11:14:59 +08:00

@Youen 可以定义的好听点不/(ㄒoㄒ)/~~比如光荣的吃货

cdffh

2015-05-29 11:19:01 +08:00

妹子真是资深吃货啊. 酸辣土豆丝配蛋炒饭不错
然后把土豆弄成颗粒状,土豆蛋炒饭配上泡菜老干妈也不错.

xxaiyy

2015-05-29 16:16:59 +08:00

@cdffh 感觉配上老干妈，什么都会变得不错(づ￣3￣)づ

xxaiyy

2015-05-29 17:01:17 +08:00

@Yvette 我会试试的

Winny

2015-05-29 19:17:59 +08:00

很有创意呢。

支持楼主继续改进，推出非油炸版的：）

bindiry

2015-05-29 20:53:38 +08:00

米饭用的是什么米？

xxaiyy

2015-05-29 22:31:27 +08:00 via Android

@Winny 再考虑这么弄

xxaiyy

2015-05-29 22:32:02 +08:00 via Android

云南开远市的一种米

xxaiyy

2015-05-29 22:33:02 +08:00 via Android

@bindiry 云南开远市的一种米

yrom

2015-05-30 17:24:16 +08:00

http://www.xiachufang.com/recipe/100293982/ 也许这个符合你的需求

xxaiyy

2015-05-30 17:38:44 +08:00

@yrom 太有才了，对于我这种只会吃不会做的人帮助巨大啊

Sukizen

2015-05-31 10:49:01 +08:00

这种米是好米，粒粒分明。如果用这种米，我一般这样做。
1、土豆切1.5CM方块，少许油翻炒一下。
2、淘米加水，一起放入电饭锅煮。
3、鸡蛋加盐拌匀，翻煎到半熟，捣碎待用。
4、土豆饭煮好后，倒进煎蛋碎，然后加入少许香油，拌匀，再加入少许酱油，拌匀。
5、若接受葱味，可以加入大量葱花，拌匀。

即可入食。

如果爱好吃肉，可以在 2 处加入切丁的腊肉或腊肠。

xxaiyy

2015-05-31 10:57:23 +08:00

@Sukizen 一看就是一位厨艺精湛之人，今天先试试 @yrom 的做法，下次再试试你的做法O(∩_∩)O哈哈~

Sukizen

2015-05-31 12:19:38 +08:00

@xxaiyy 我很少炒饭，太油腻了。

vanxuing

2015-06-03 16:18:19 +08:00

说实话，你这个不是蛋炒饭
你这是炒饭拌炒蛋，
加上土豆，那个是在拌上炒土豆丝。
从物理上来说你做的嘴做的事儿，三个各吃一小口，然后嚼去。均匀了。应该是蛋炒饭
正经蛋炒饭应该是鸡蛋和米粒差不多大小，再加上土豆丝的话，三者都应该差不多大小，然后配比就看喜好了。

xxaiyy

2015-06-03 18:19:09 +08:00

@vanxuing 嗯，受教了！所以说我是天赋点错了o(∩_∩)o 哈哈