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自己酸奶消耗量还蛮大的，想自制玩玩
- 需要什么容器？
- 酸奶菌粉哪家强？
- 发酵用的奶，要是鲜奶还是那种灭菌的也可以的？
- 口感问题。。 最大的担忧
暂时想到了这几点。
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jonechenug 2016-07-19 23:02:10 +08:00 via Android  1
一般我是直接买酸奶，然后倒进灭菌的牛奶
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ivmm OP @jonechenug 😄。 自制的话，要的就是足够多的菌种
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learnshare 2016-07-19 23:10:50 +08:00
1. 60° 左右恒温水浴加热若干小时（靠经验判断，我买的电饭煲正好有这个功能）；
2. 淘宝的酸奶菌一般都可以； 3. 纸盒装鲜奶（一般都是低温灭菌的），打开一次性用完。大桶纯牛奶千万别用，一打开很快就变质了（杂菌污染）； 4. 几乎密封的瓷 /玻璃容器即可。 口感嘛，很纯正，有些朋友会不喜欢。可以拌水果沙拉吃。 |
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lemontv 2016-07-19 23:15:28 +08:00 via iPhone
买个酸奶机 一次可以做一大碗
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ivmm OP @learnshare 很纯正 为什么不喜欢
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Syc 2016-07-19 23:16:25 +08:00 via Android
我男朋友会做(这句话是不是很污……)
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Cent0s 2016-07-19 23:17:16 +08:00
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Cent0s 2016-07-19 23:18:44 +08:00 1
楼主我发错了（手动大哭）
https://www.chiphell.com/thread-1033229-1-1.html |
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learnshare 2016-07-19 23:42:17 +08:00
@ivmm 味道太单一了，酸酸的，不是很愉悦的口味。
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lfk0000 2016-07-20 00:06:26 +08:00 via Android
我用的盒装牛奶，拧开盖子，仰起头倒出来喝一口腾出空间，再往里面倒酸奶，盖上盖子，放电脑机箱里面，睡一觉，放冰箱里，下班就可以喝了
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lfk0000 2016-07-20 00:08:15 +08:00 via Android
电脑不要关机，如果要关机的话放路由器上面...而且可能要多放会儿了
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joey0904 2016-07-20 00:41:58 +08:00
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irainsoft 2016-07-20 01:25:53 +08:00
某宝酸奶机 买回来没用几次因为太甜了
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David30 2016-07-20 07:43:32 +08:00
你想喝自制卡士酸奶，就去买卡士酸奶倒进去。你想喝佳能酸奶，就去买佳能酸奶倒进去。嗯，你想喝啥酸奶就买去做，做完你会发现，哇塞，一小瓶换来一大盆耶！
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LamProductionS 2016-07-20 07:54:13 +08:00 via Android
严格上讲，家庭环境根本满足不了制造酸奶的环境要求
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aprikyblue 2016-07-20 09:30:30 +08:00 via Android
足够的菌种。。不会引入致病菌吗。。
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yida1313 2016-07-20 09:39:30 +08:00
自制酸奶。。。
为什么听起来感觉怪怪的呢~~ 唔~~~ 为什么要自己制作出那种白色的液体呢。。 |
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ivmm OP 1
@LamProductionS 看了微博长文，我知道了，手工酸奶完全做得出来，只不过没有工业品的添加剂而已
@aprikyblue 制作的容器、工具全部消毒，引入菌粉，然后杂菌就会被益生菌抑制。 如果不消毒，那么杂菌会抑制益生菌 @yida1313 吃亏了不能喝水哟~ |
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zrj766 2016-07-20 09:53:37 +08:00 via Android
酸奶机就行啊，多简单，原料就是牛奶，再加上发酵菌，一般买酸奶机都会送。差不多一两天就好了。
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liyer 2016-07-20 10:07:10 +08:00
酸奶机+酸奶粉+水
酸奶机其实就是个保温桶，内胆外面通过注入热水保温。 阴凉处静置一两天即可 |
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ivmm OP |
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kenshinhu 2016-07-20 10:24:54 +08:00
做过一段时间,但之后痛风发作就没有继续 了
最主要就是 一定要用全脂牛奶 一定要用全脂牛奶 一定要用全脂牛奶 |
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xuelaistar 2016-07-20 10:46:37 +08:00
不怕糖和脂肪的话推荐易极优，口感非常好，自制的加糖总是每次发挥不太稳定，用易极优方便多了
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zhangyi2099 2016-07-20 11:57:09 +08:00 via iPhone
小熊酸奶机，做完加点蜂蜜
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Mr01 2016-07-20 12:57:32 +08:00
我的经验是 最好用分装的酸奶机 一次做好如果量太多吃不完的话 很容易坏
我一般直接用酸奶做 光明 如实 最好 其他酸奶 可能有添加剂的关系 使用的牛奶没有研究过 下次试试楼上说的全脂牛奶 口感 我追求纯酸奶 +蜂蜜 还是要看自己口味调剂 |
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Mr01 2016-07-20 12:58:36 +08:00
用酸奶机 注意定时 可以买定时器 夏天特别注意 放到温度不要太高的地方 不然 很容易一不小心就做坏了
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michaelbatman 2016-07-20 13:04:04 +08:00
下厨房 App 内搜索“易极优酸奶机”
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chintj 2016-07-20 13:31:53 +08:00
淘宝买 10 块钱一大包的菌粉，送酸奶机。做的时候容器用热水烫一下，擦干或电吹风吹干，用巴氏、蒙牛小枕、脱脂（好像）都做成功过，酸味看发酵时间的长短，酸度适当的情况下整体风味和加糖量成正比。基本没有放过 3 天的。
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xiusedelang 2016-07-20 13:35:34 +08:00
以前买过一个小熊酸奶机，用过一次。后来看网上新闻说控制不好有细菌，会导致眼睛瞎掉，就没再用过。
再说 自制 /无糖 酸奶没有各种添加剂，一点都不好喝。。。 |
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Nin 2016-07-20 14:15:54 +08:00
楼上的会瞎眼晴我也是醉了
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mhqschen 2016-07-20 15:27:59 +08:00
喝自制酸奶很久了，用的是进口的高温消毒的牛奶+光明畅优作为菌种。
倒入酸奶机后搅拌，然后做好后冷藏一段时间就可以吃了。轻松 easy~ 成品口感厚实，不加糖的话基本没有味道，没有酸味也没甜味。加糖 /蜂蜜后好吃到没朋友。 感觉在外面店里吃到的自制酸奶也顶多就这水平。 唯一的缺点是因为不含有防腐剂，不能久置，因为不含有稳定剂，放一天后会有乳清析出。 |
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ahtsiu 2016-07-20 15:56:20 +08:00
用九阳的电炖锅做过，普通盒装牛奶，普通酸奶做菌种
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ivmm OP @xiusedelang 没听过吃下去细菌把眼镜弄瞎的故事
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xiusedelang 2016-07-20 16:22:08 +08:00
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ivmm OP |
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stackboom 2016-07-20 17:04:47 +08:00
眼瞎也是醉了 ...
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Fannie 2016-07-21 17:36:53 +08:00
Below resources will help you to make homemade yogurt :
http://wellnessmama.com/59276/how-to-make-yogurt-tutorial/ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/homemade-yogurt-395111 http://greatist.com/health/make-your-own-homemade-yogurt-how-to-diy |
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