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V2EX  ›  美酒与美食

自制拌面分享,请美食博主们评价。

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  •   moran3649 · 125 天前 · 7268 次点击
    这是一个创建于 125 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    工序不算麻烦,我觉得味道还行。
    面条就去菜市场买宽的面条就行。
    清水烧开,煮面,水滚加凉水多加搅拌,两次后捞面出来凉水过两遍备用。
    另取一只碗作为调料碗:大葱切丁,大蒜压成蒜泥(淘宝 9.9 压蒜器很好用),放麻酱一勺,南德调味料,海底捞火锅底料若干(如果没有可以用少量食盐替代),然后炒锅烧热放入金龙鱼大豆油,油烧至冒烟九成热,起锅。热油分三次浇灌在调料碗里。 调料与面搅拌就可以吃了。


    烧油浇灌调料是抄袭了油泼面的最后一道工序,但相比于要做面发面醒面等工序来说省事了很多,这个超市买现成的手擀面就行,味道也还阔以...
    15 回复  |  直到 2019-08-14 17:48:03 +08:00
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    moran3649   125 天前   ♥ 1
    成本:手擀面宽面 10 块钱 3 斤 能吃三顿每顿吃到撑,南德调料 4 块钱一包能用一个月,海底捞牛油底料 13 块钱一包(能吃 10 次,我口重),其它大豆油 18 一桶能吃一个月,麻酱 15/瓶能吃一个月,大葱 5 块钱一把约 4~5 棵,大蒜 8 块钱一斤买 5 朵差不多 5 块钱,每次吃半朵(很多了)

    综合成本:3.5 面+各种调料,不超过 8 元
        2
    vazo   125 天前
    两次后捞面出来凉水过两遍备用
    @moran3649 应改为凉开水
        3
    vazo   125 天前
    @moran3649 是不是配张图更好一些.
        4
    westoy   125 天前
    我把第二步直接缩成了老干妈风味鸡油辣椒酱........
        5
    moran3649   125 天前
    @vazo 刚吃完了。。撑得我犯困。 我感觉凉水也可以的,凉白开还得提前准备,主要是焯下水让面有点劲道不容易软。

    @westoy 现在的老干妈没以前好吃了。 味道有点奇怪
        6
    SeanLari   125 天前
    可以可以,其实简单地葱油拌面再拍个黄瓜也很好,小葱熬油。
    自己做是很省钱,并且还干净。
        7
    HuasLeung   125 天前 via Android
    可以可以,有机会试试
        8
    moran3649   125 天前
    @SeanLari 还要切黄瓜~~ 我都是直接啃了。。233333
        9
    zxcvsh   124 天前 via iPhone
    下次可以出个凉拌毛豆,工序差不多,放冰箱当天都能食用
        10
    mlhorizon   124 天前
    楼主成功地勾起了我对新疆过油肉拌面的回忆,可惜了,好久没吃了。
    只能偶尔让老婆做点葱油拌面凑活一下。
        11
    darmau   124 天前
    肉呢?肉呢?肉呢???
        12
    moran3649   124 天前 via Android
    @darmau 直接买羊肉和火锅底料涮火锅吃。
        13
    ppzbreeze   124 天前
    没有海底捞火锅底可以用方便面底料代替
        14
    hatw   124 天前
    不喜欢吃面的同学,可以走面
        15
    nihaoaa   118 天前
    感觉没什么营养的样子,再炒点浇头比较好
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