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家里有烤箱和空气炸锅, 每次烤鸡翅, 会腌几个小时, 然后放到空气炸锅 180 度 20 分钟, 结果都不是很满意.
图片中是在一家餐馆里吃到的, 外皮烤的刚好, 也很入味, 里面的肉烤的也很棒.
应该怎么烤出这种鸡翅? 有哪些技巧?
第 1 条附言 · 2023-04-07 11:39:58 +08:00
确实是太二家的.. 你们真厉害
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dekuofa 2023-04-06 22:14:46 +08:00
或许是先水煮了，然后再烤制的？
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dekuofa 2023-04-06 22:18:18 +08:00
看表层怎么像是裹了少量的粉油炸的？
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paradoxs 2023-04-06 22:21:04 +08:00
这种都是腌制的半成品 （关键是腌的时间够长）， 京东 关键词 “奥尔良鸡翅”，回来沾点面粉直接烤就行了。
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documentzhangx66 2023-04-06 22:47:06 +08:00
1.自然解冻。冬天可能要在室温下自然放置 1 个通宵 + 1 整个白天，夏天至少放置一个上午。
2.要提前划上花刀，然后用腌料进行腌制，腌制时还要对其进行按摩来让腌料进入食材。腌制时间至少一个下午。 3.用果木进行炭烤，小火是最佳。 4.蘸料的种类要齐全。 5.你发的那个不是炭烤的，是油炸的。炭烤的是偏灰色，不会保持红色。红色是油炸的。有些人喜欢炭烤，有些人喜欢油炸，不一样。大火短时油炸能外焦内酥，但时间掌握不好，里面容易不熟，或者外面容易炸胡。 |
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x86 2023-04-06 22:55:57 +08:00
这是太二酸菜鱼的吧
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157003892 2023-04-07 01:59:21 +08:00
我楼下的疯狂烤翅老板说的，先蒸后烤，蒸制后更嫩。但图中也不排除科技产品
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terence4444 2023-04-07 02:04:20 +08:00 via iPhone
总感觉空气炸锅的温度不够，炸不出这么脆丹丹
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crab 2023-04-07 02:20:36 +08:00
看看这视频做法出来的结果差不多
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MoRanjiang 2023-04-07 07:21:29 +08:00 via Android
我没听说过烤鸡翅可以用一个火从头烤到尾的，不管是气炸锅还是烤箱。
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wqhui 2023-04-07 09:39:42 +08:00
看起来是太二的鸡翅，奥尔良鸡翅烤的，问我也自己烤过一些，空气炸锅还是比不上直接油炸，做不到外焦里嫩的效果
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