Baking Powder

释义 Definition

发酵粉 / 泡打粉：一种常用的化学膨松剂，通常由小苏打（碳酸氢钠）+ 酸性盐 + 淀粉组成，加热或遇水后产生二氧化碳，使面糊/面团膨胀、口感更松软。（常见还有“单效/双效”泡打粉；此外 powder 也有其他含义。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈbeɪkɪŋ ˌpaʊdər/

例句 Examples

Add one teaspoon of baking powder to the flour.
在面粉里加入一茶匙泡打粉。

Because the recipe uses baking powder instead of yeast, the muffins rise quickly and have a tender crumb.
因为这份配方用泡打粉而不是酵母，松饼会很快膨起，组织更细嫩松软。

词源 Etymology

baking 来自 bake（烘烤），指烘焙相关；powder 源自法语 poudre，意为“粉末”。“baking powder”字面就是“用于烘焙的粉末”，后来专指能在烘烤过程中释放气体、让食品膨松的化学配料。

相关词 Related Words

• Baking Soda
• Yeast
• Leavening Agent
• Flour
• Dough
• Batter
• Muffin
• Cake

文学作品 Literary Works

• 《烹饪之乐》（The Joy of Cooking）：多处在蛋糕、饼干、松饼等配方中出现并说明用量与作用。
• 《贝蒂妙厨》（Betty Crocker Cookbook）：作为家庭烘焙常见材料，频繁出现在基础配方与技巧说明中。