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fox0001
V2EX  ›  咖啡

有没有玩烘豆的大佬?

  •  
  •   fox0001 · 2021-11-25 00:58:07 +08:00 via Android · 2180 次点击
    这是一个创建于 854 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    想入门烘豆,除了好奇,就是可以大幅降低喝咖啡的成本。但是很多都是明火加热的手摇式,操作及器具都对新手劝退。

    想请教一下,新手入门,有没有推荐的烘豆机?

    希望是用电加热的,热风式、红外线式、电热炉的,都可以接受。
    12 条回复    2022-05-29 22:09:15 +08:00
    az402
        1
    az402  
       2021-11-25 08:31:37 +08:00
    想玩烘豆的两个原因:
    好奇 ----> 玩玩手网,满足下好奇心
    降低成本 ----> 并不能
    banmuyutian
        2
    banmuyutian  
       2021-11-25 10:38:48 +08:00
    建议加个咖啡群一堆大佬带你飞
    fox0001
        3
    fox0001  
    OP
       2021-11-25 11:39:08 +08:00 via Android
    @banmuyutian #2 有没有推荐的群?我加的群,都是卖咖啡豆的,一般不聊烘豆
    fox0001
        4
    fox0001  
    OP
       2021-11-25 11:40:12 +08:00 via Android
    @az402 #1 手网劝退就算了吧,累而且效果差。
    galenzhao
        5
    galenzhao  
       2021-11-25 12:02:18 +08:00
    没有烟熏火燎 没有灵魂
    dimlau
        6
    dimlau  
       2021-11-25 13:58:40 +08:00
    自己烘焙,一开始是很难保证烘焙的豆子每次自己都能喝得下去的,有些会挺好喝,有些……即便再节俭的人也会选择丢掉。所以大概并不能降低成本。

    烘豆是个枯燥的事情,而且它就应该是个枯燥的事情,严格按照每一种豆子的品性记录烘焙数据,选出合适的,延续使用。我们自己店里用自家烘焙的豆之前,2007 ~ 2009 年光练手就用掉了 400 公斤以上的咖啡豆。

    当然,只为自己的乐趣,肯定不必练这么多,你挑个喜欢的产地比如耶加雪菲,只烘这一款,也就两公斤下去,至少就能保证不会再有必须丢掉的情况了。

    最大容量 100 克以下的热风机,不贵,可以一试。
    fox0001
        7
    fox0001  
    OP
       2021-11-25 15:12:02 +08:00 via Android
    @dimlau #6 逛了一圈,也是考虑入手热风的。具体的机器,大佬有没有推荐?我看有很多用爆米花机改装的
    dimlau
        8
    dimlau  
       2021-11-25 19:59:33 +08:00
    @fox0001 如果是为了用而不是为了折腾,三豆客那个小机器就不错。

    烘一次喝一两杯……快速迭代。😄
    kahloy
        9
    kahloy  
       2021-11-25 23:05:22 +08:00
    降低成本做不到
    你自己买生豆请商家代烘焙一次,你就知道费用有多低了
    基本都是豆子钱
    joynvda
        10
    joynvda  
       2022-05-29 18:17:05 +08:00
    要不建个群,专门收个人烘豆出品? 拉低一下自己的用啡成本
    fox0001
        11
    fox0001  
    OP
       2022-05-29 18:39:17 +08:00 via Android
    @joynvda #10 烘豆不难,烘好豆很难。出品品质是个难题。这是我烘了半年多的感悟。

    有技术能烘好豆的,一般不会低价卖。目前最便宜的,是从黄色海鲜市场购买成品,但会有坑。

    其实买烘好的豆,自己冲,已经很便宜了。大概,一杯 30rmb ,对比 100g 一包 50rmb 。

    不过自己能烘好豆的话,用啡成本确实能进一步降低。
    joynvda
        12
    joynvda  
       2022-05-29 22:09:15 +08:00
    @fox0001
    能烘豆的。除了自己独乐,这门手艺让大家也尝尝,把成本进一步降低。

    我自己也搞了不少喝咖啡的器具。但是,对于烘豆的前期成本、学习曲线。还是算了。
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