Shallow-fried

Definition｜释义

shallow-fried（形容词）：浅煎的；少油煎的。指在锅中只放少量油，让食材的底部（或两面）与油接触加热，油的深度不足以淹没食材（不同于 deep-fried“油炸”）。

Pronunciation｜发音

/ˌʃæləʊ ˈfraɪd/

Examples｜例句

The fish cakes are shallow-fried until golden brown.
鱼饼用少量油浅煎至金黄。

For a lighter texture, the dumplings are first steamed and then shallow-fried to create a crisp base without absorbing too much oil.
为了更清爽的口感，饺子先蒸后浅煎，使底部酥脆而不吸太多油。

Etymology｜词源

由 shallow（“浅的”）+ fried（“煎/炸过的”）构成的复合词，用来对比 deep-fried（深油炸）。在英文食谱与烹饪写作中常见，用于强调“油量少、煎而非炸”的烹调方式。

Related Words｜相关词

• Pan-fried
• Sautéed
• Seared
• Deep-fried
• Stir-fried
• Crispy
• Golden-brown

Literary Works｜文学与作品用例

• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食辞典》）：烹饪术语与做法说明中常出现与浅煎相对应的表达。
• The Joy of Cooking（《烹饪的喜悦》）：多处食谱写法会用 “shallow-fry / shallow-fried” 描述少油煎制步骤。
• Mastering the Art of French Cooking（《掌握法式烹饪艺术》）：在讲解平底锅煎制、形成金黄外壳等技巧时常见相关表述。