Canola Oil

定义 Definition

菜籽油（通常指低芥酸菜籽油）：一种由改良油菜籽（canola，源自 Canadian oil, low acid）压榨或提炼得到的植物油，味道较清淡，常用于煎、炒、烘焙与沙拉调味。（在不同地区，“rapeseed oil/菜籽油”有时会与“canola oil/低芥酸菜籽油”区分使用。）

发音 Pronunciation (IPA)

/kəˈnoʊlə ɔɪl/

例句 Examples

I cook eggs with canola oil.
我用菜籽油煎鸡蛋。

Because it has a mild flavor and a high smoke point, canola oil is often used for frying and baking.
由于味道清淡且烟点较高，菜籽油常用于油炸和烘焙。

词源 Etymology

Canola 是 20 世纪加拿大育种与食品工业中形成的名称，来自短语 “Canadian oil, low acid（加拿大低酸菜油）” 的缩写/组合，用来强调这种改良油菜籽油的芥酸（erucic acid）含量较低，更适合作为食用油；oil 则来自古英语 ǣle，最终可追溯至拉丁语 oleum（橄榄油/油）。

相关词 Related Words

• Rapeseed Oil
• Vegetable Oil
• Olive Oil
• Sunflower Oil
• Soybean Oil
• Smoke Point
• Frying
• Baking

文学作品 Notable Literary Works

• Michael Pollan — In Defense of Food（书中讨论现代加工食品与常见食用油时会提及包括菜籽油在内的植物油）
• Mark Bittman — How to Cook Everything（家常烹饪类经典书籍中常把菜籽油列为常用的中性植物油之一）