Collard Greens

释义 Definition

collard greens（名词，常用复数）：羽衣甘蓝（collard）等深色叶菜的绿叶部分，通常切碎后煮、炖或与肉类（如火腿骨、熏肉）同煮；在美国南方与“灵魂食物”（soul food）传统中很常见。
（也常泛指“煮熟的绿叶菜”这一类配菜。）

发音 Pronunciation

/ˈkɑːlɚd ɡriːnz/

例句 Examples

I grew up eating collard greens on Sundays.
我从小周日就吃羽衣甘蓝叶（炖青菜）长大。

The restaurant serves collard greens simmered with smoked turkey and vinegar for extra tang.
这家餐厅的羽衣甘蓝叶会和熏火鸡一起慢炖，并加一点醋来增加酸香味。

词源 Etymology

collard 来自 colewort（“甘蓝类植物”）的变体形式，cole- 与拉丁语 caulis（“菜茎、甘蓝”）同源；greens 在美式英语中常指“可食用的绿叶菜（尤其煮熟后作为配菜）”。合在一起，collard greens 就是“甘蓝类的绿叶菜（做成的菜）”。

相关词 Related Words

• Kale
• Cabbage
• Mustard Greens
• Turnip Greens
• Greens
• Soul Food
• Braise
• Simmer

文学与作品 Literary Works

• Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time（Adrian Miller）——讨论灵魂食物传统时常涉及包括 collard greens 在内的经典菜肴。
• High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America（Jessica B. Harris）——以饮食史与文化脉络书写非裔美国饮食传统，常谈到南方常见绿叶菜。
• The New Encyclopedia of Southern Culture, Volume 7: Foodways（Charles Reagan Wilson 等编）——南方饮食文化条目中会介绍 collard greens 这类代表性食材与做法。