Carbonara

释义 Definition

（意大利面食）卡邦尼意面/培根蛋酱意面：一种经典的意大利面做法，通常用鸡蛋、奶酪（常见为佩科里诺或帕玛森）、猪脸颊肉/腌猪肉（guanciale 或 pancetta）和黑胡椒拌成浓郁的酱汁。（除“食物”外，日常英语里几乎不作其他常用义。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌkɑːrbəˈnɑːrə/

例句 Examples

I ordered carbonara for lunch.
我午饭点了卡邦尼意面。

The chef explained that authentic carbonara relies on eggs and cheese for creaminess, not heavy cream.
主厨解释说，正宗的卡邦尼意面的浓郁口感来自鸡蛋和奶酪，而不是淡奶油。

词源 Etymology

carbonara 来自意大利语 alla carbonara，常被解释为与 carbone（“煤”）有关，可能意指“煤炭工人风格”的做法，或与大量黑胡椒（像煤灰/煤粉的颜色）相关。其确切起源众说纷纭，但作为菜名在20世纪中期后广为流行。

相关词 Related Words

• Pasta
• Spaghetti
• Sauce
• Pancetta
• Guanciale
• Parmesan
• Pecorino
• Egg
• Pepper
• Italian

文学与作品 Literary Works

• Italian Food — Elizabeth David（经典英文意大利料理写作中常提及意大利面传统做法，包括 carbonara 等名菜）
• The Silver Spoon（Il cucchiaio d’argento 的英文版）（意大利权威家常菜谱，收录并讨论多种意面做法，常见 carbonara）
• Heat — Bill Buford（以厨房与意大利料理学习为主题的纪实作品中会出现包括 carbonara 在内的经典菜式与术语）