Marinating

释义 Definition

marinating：动词 marinate 的现在分词形式，意思是“腌制；用腌汁浸泡（肉、鱼、蔬菜等）以入味、嫩化”。在口语中也可引申为“（让想法/情绪）酝酿、沉淀”。

例句 Examples

I’m marinating the chicken in soy sauce and garlic.
我正在用酱油和大蒜腌鸡肉。

After marinating overnight, the beef absorbed the spices, becoming tender and deeply flavorful when grilled.
腌了一整夜后，牛肉吸收了香料，烤出来既嫩又入味。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈmærəˌneɪtɪŋ/

词源 Etymology

marinate 源自法语 mariner（“用盐水/卤汁处理”），与拉丁语 mare（“海”）有关，早期与“海水、盐水浸泡保存食物”的概念相关；后来在烹饪语境中发展为“用调味液浸泡使其入味并改善口感”。

相关词 Related Words

• Marinate
• Marinade
• Seasoning
• Brining
• Pickling
• Tenderize
• Baste
• Cure

文学与作品 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：大量使用 marinate/marinating 讲解经典法式腌制与烹调步骤。
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）：在讨论风味渗透与肉质变化时会出现 marinating 等相关表述。
• Kitchen Confidential（Anthony Bourdain）：以餐饮厨房叙事与烹饪细节著称，语境中常出现包括 marinating 在内的厨房动作词汇。