有个大我一辈的旁系亲戚考公后开了餐厅, 现在已经干成市连锁了, 主打鱼虾水产的, 赚的不少, 15 年我想跟风开饭店捞钱, 向他取经和调研之后打消了念头.

小店不好过活, 我家门口俩大商场和一排办公楼, 各种网红鸡排奶茶店店面换了又换, 在学校门口开赚学生钱还好, 但是赶上放假就纯赔钱.

大餐馆入行, 一个好地段租金都够喝一壶, 偏僻的地段店面没有个牌子名声不好混, 就这一个禁足够干翻一间门面, 亲戚的连锁店就转让一间, 临近的夜市烧烤也无人问津 (市郊的店, 因为离水库近食材新鲜, 平时稳赚, 但是去年春节的时候关店大吉了).

调研结果就是开早餐店或者牌子连锁店, 但是这两种都很忙很累.
我早上常去的家门口一个小店, 三环边上, 面朝一条大路, 周围有小区, 地段不错, 开了小十年. 主要做早餐和小面米线.
老板她早上四五点就开始下厨, 蒸包子熬粥煮豆浆, 6 点多就要开店门营业, 八九点早高峰, 吃饭的人满为患, 店里四五个伙计脚不带停,
到了下午店里清净, 但是又要发面和面, 剁肉馅包饺子馄饨包子, 忙到傍晚又是晚高峰, 夜里十点打样又要继续准备食材.
据她口述说, 开店这些年, 和她丈夫一起在三环不是很偏的地方买了套房, 家里有个孩子上高中, 供他平安上大学没问题, 但是家里敢有人出个大病就一脚回到解放前.

有个不是很熟的朋友在市区里商业街的地方开了个鸡排, 后来又开了个奶茶, 俩店挨着, 最近路过的时候 (7 月份) 就见一对情侣在买奶茶, 今年赶上禁止辅导班, 往常都附近成群结队的孩子跑去买吃喝, 开饭店也是一种容易受到政策影响的行业 (?).

还调查过汉堡披萨这类加盟餐厅, 但是租金和加盟费大出血, 想了想算了.

综上我认为开饭店是关系运气通吃, 早些年开饭店的赚到了, 现在这日子开饭店或许有些不妥, 小区里面开面馆这种也就够养活自己, 养个媳妇儿子你都做不到过生日送个包送个乐高. 唯一好处就是稳定, 你不关店就能一直开, 祖传包子铺不是梦 (x