想问下大家有炒锅推荐吗

[wp2wyx]

家里一直用的不粘锅+铁铲，很容易就图层刮花脱落，有无好用的锅推荐，还是就买便宜的涂层不粘锅，半年或者一年换一次呢？

谢谢各位大佬推荐，受教了，我研究研究

[DearFox]

用的菲仕乐不锈钢的

[catwalk]

有涂层的需要定时更换，铁锅推荐“陈枝记"，可以某淘旗舰店买，不过缺点是有点重，需要养锅，如果是涂层的可以看看宜家的一些不粘锅

[mhqschen]

@catwalk #2 宜家已经不卖特氟龙涂层锅了。现在全是陶瓷涂层，没用几次就狂粘

[hfJ433]

用炊大皇的不锈钢不粘锅就好了，便宜实惠，可以半年或者一年换一个，90 多

不要用康巴赫的，太重了，没太大的差异，价格贵一半，180 多

[Max121]

山姆那个 钛涂层的 199 的炒锅 我想试试 网上买了一圈 总有不满意的地方

[peteretep]

新买的 康巴赫 第七代 蜂窝锅， 家里人反映说不错

[Tiger1994]

用铁锅，好好养锅, 灶台边上放一块肥猪肉，洗完锅擦一擦，能用好几个月。润个几个月，锅就养好了。

[buildsth]

直接买京东京造的蜂窝的铁锅，不容易粘住，狗东上买这款，口令：


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[yiroonli]

陆川老式铸铁

[mewking]

@catwalk 某宝旗舰店是假的，内地被抢注了品牌，也是重的原因之一

中式炒锅为了爆炒，导热快，非常薄，所以不会重，会用的话也不粘，可以用铁铲。我手里有从香港带回的陈枝记锅和刀

不粘锅是消耗品，推荐山姆的，或者宜家最好的那个涂层的。根据做饭频率，寿命几年都有可能。但是也要配合硅胶铲呀，以及柔软的刷锅布，最好也别进洗碗机。



楼主不粘锅用铁铲……

[ronyin]

上次山姆买了一个 199 的 tefal 的铁锅挺好用，就是需要保养

[wujinglun]

用了进口法国 tefal 两三年涂层才脱落

[b1iy]

就几十块的普通铁锅就行，好好养锅，缺点由于需要滑锅，出锅的菜油偏多；优点太多，传热快，快炒香。

如果有些菜我就是不想太多油，我才会退而求其次用不粘锅。

貌似 Sam 有个铁锅挺多人安利的

[catwalk]

@mhqschen 每个锅都有特性，掌握特性就不沾了

[catwalk]

@mewking 恩。。这点没注意，但用着还行，价格不贵，都是差不多，都是铁锅，不是那种特别重的锅。香港带回有点麻烦。。这刀能过关吗？

不粘锅用铁铲，学习了

[Cruzz]

买个大铁锅就行了，主要是得养，也不是拿油养，就是每次做完饭刷干净，晾干，炒菜前先用油润一下锅，热锅凉油，不可能粘锅的。我炒菜特别喜欢大铁锅。火候一上来，酱油往锅边一淋，那感觉。美极了。

[justdoitzZ]

我买的宜家的那个最传统最便宜的铁锅。
很好用。

不粘锅不适合我们的做饭习惯，因为需要爆炒，特氟龙很容易就过温了。有毒。
楼上说的太便宜的铁锅也不敢用，怕是有毒的钢材。

所以，山姆/宜家/开市客的最便宜的普通铁锅即可。

[zeuss]

王源吉

[potatowish]

@mhqschen 陶瓷涂层也可以不沾。从根源入手，食物和锅底温差不能太大，要同步升温

[ZeawinL]

不粘锅都是消耗品, 涂层坏了就换. 记得换硅胶铲.
苏泊尔, 巴拉利尼之类.
锅刷就软海绵/宜家尼龙刷.
其它厨具也有写推荐: docs.qq.com/sheet/DY1NtTVJjWFhuZ3h3

[tangzs]

不粘锅要冷锅时就放东西，铲也要用胶铲,
中式炒菜方式喜欢先热锅再下菜，这种习惯会破坏不粘涂层，
要不改变习惯，要不就不要用带涂层的不粘锅。

[xx219]

更本不需要养，锅烧的足够热，炒菜就不会粘。 灶头要高功率的，缺点就是油可能炸的灶台到处是，油烟大

[nb24en]

熟铁锅，不过要养，都不会粘锅

[la2la]

这首先区分需求：
1. 如果以轻食为主首选不粘锅，特氟龙涂层就成，这类锅具不能使用铁铲不能爆炒，但是煎个鸡蛋炖个汤什么的非常好用，不建议使用便宜的不粘锅，涂层虽然是类似的但是工艺会影响使用体验和安全
2. 如果需要爆炒煎炸等炒作，选铁锅，这个不用看什么钛，手工之类的营销文案，铁锅就买普通锅，好不好用主要是看自己的技术

[C64NRD]

之前刷抖音买了一个 24cm 的苏泊尔南瓜锅 98 块，说是没有涂层，感觉挺不错的。不过这个价格好像买不到了。

[spongeM]

美厨 32cm 的圆底精铁炒锅，物美价廉

[cxy2003chuck]

不锈钢锅，不过需要练习技巧才能不沾，热锅，烧到滴水进去变成水珠的地步，再关小火倒油，热锅凉油。

[cxy2003chuck]

48 （没买锅盖）小红书上买的的章丘铁锅，挺好用，不过需要开锅，养锅，用完需要烧热涂油

[javapythongo]

换个木铲

[cxy2003chuck]

掌握技巧后，买过爱仕达和 WMF 的不锈钢锅，挺好用，就是 WMF 的有点重。

[cxy2003chuck]

搞半天原来是铁铲，换木铲不就行了，或者那种带涂层的蜂窝不锈钢锅，不怕铁铲

[loomoo23]

炒菜铁锅，强推 --- 绵阳江油铁锅

[Unclev21x]

不能用钢丝球刷的锅，我是真不想用。你说买个大几千的手机贴个膜买个壳无可厚非，但他么买个锅也要供着？
OP 你就买几十块钱的铁锅，到货后开小火，搞块肥肉擦几遍，洗干净，以后随便造。

[Lanyangzhi]

买过美厨的氮化蜂窝铁锅，缺点是比较容易生锈（在我的用法下） 入手价格 69
网易的深底涂层锅，缺点是炒菜炒不出做菜视频里的效果，明明别人视频也是涂层、陶瓷、不锈钢这类的锅 入手价格 88
京造的氮化铁锅，到现在用了两年，除了有点贵没什么缺点（和陈枝记比都算贵的了），不需要开锅、在我手里也很耐造，不会生锈 入手价格 129

[slackerman]

感觉锅和刀都是很个性化的东西，不同人的手感火候需求不一样

[YaakovZiv]

不粘锅只能用木铲子，软海绵清洁。你看下家里的蒸大米的锅是否掉涂层，如果是，就要换新了

[micean]

买的三四钢的熟铁锅，八十多块

[HUZHUANGZHUANG]

我买了一个张小泉的两百多块钱的铁锅，还算比较好用。你可以看看先

[deepix]

铁锅不好吗? 感觉挺好用啊~
热锅凉油,大部分时间都不沾啊~